Parmegiana e Tony Restaurante são praticamente sinônimos em Ponta Grossa. Há 11 anos, Antonio Klos abriu o estabelecimento pensando em focar mais em pizzas. No entanto, o que acabou caindo nas graças dos clientes foi o prato, que leva alcatra à milanesa, queijo e molho de tomate. “Em outros lugares, o normal era usar coxão mole. Nós viemos com o alcatra e chamou a atenção do pessoal”, explica.

Mas a história do Tony, como é conhecido pelos clientes, começou tempos atrás. Quando tinha 17 anos, começou a trabalhar em um restaurante em Enseada, em São Francisco do Sul, Santa Catarina. “Comecei como garçom, mas, em poucos meses, já fui promovido a gerente. Foi tudo muito rápido”, diz o proprietário. Esta fase impulsionou uma carreira longa pela frente. 

Ainda jovem, mudou-se para Ponta Grossa para trabalhar como gerente na Churrascaria e Pizzaria Expedicionário. “Fiquei por muitos anos na função, fazendo dois turnos. Foi um período de muito aprendizado. Mas aí decidi parar por um tempo”, comenta. Depois de 5 meses afastado da gastronomia, decidiu retornar e abrir o próprio negócio.

Ele chegou a abrir uma loja de produtos coloniais, mas, após um ano, encerrou as atividades. Em paralelo a isso, começou a trabalhar numa nova ideia. “Um amigo me emprestou dinheiro pra somar ao que tinha na época e foi assim que comecei com o Tony Restaurante”, revela. Ele conta que era um espaço pequeno, diferente de como está hoje.

A fama do parmegiana

À medida em que os ponta-grossenses iam conhecendo o cardápio, especialmente, o parmegiana, a fama começou a se espalhar. Além do prato principal, existem acompanhamentos que deixam a mesa transbordando de comida, como arroz, salada, farofa, maionese, fritas e banana à milanesa com canela.

Segundo ele, poder oferecer uma comida simples e bem feita é um diferencial. “Não gosto de mendigar comida. Aqui tem fartura”, comenta. Nos fins de semana, o restaurante chega a atender cerca de 600 pessoas, sendo a maioria com pedidos de parmegiana. O pessoal gosta tanto, que existe até um rodízio de parmegiana às quintas-feiras. Para Tony, existe um fator que pesa ainda mais para o prato levar fama: “A gente faz com amor, gosta do que faz. É isso que conquista”, garante.

O parmegiana carro-chefe é o de alcatra, mas ainda existem opções como beringela, frango, suíno e tilápia. O cardápio também apresenta outros pratos, como grelhado e à milanesa, que levam os mesmos acompanhamentos. Tem ainda as pizzas e as porções. Além de chopp, caipirinha, cerveja, sucos e refrigerantes para completar.

Outro ponto importante para destacar é o atendimento do proprietário de mesa em mesa. Ele cumprimenta todos que chegam e ainda passa nas mesas para saber se está tudo certo. “O contato físico é a melhor coisa, porque o cliente gosta de ser bem atendido. Não me sinto bem em cobrar se não falei com a pessoa”, comenta. Ele ainda brinca que, enquanto participava desta entrevista, teve cliente que ficou com ciúmes devido ao Tony sentar com nossa família. “Nunca sento, porque senão dá briga”, acrescenta com muito bom humor.

Serviço

Tony Restaurante

(42) 3224-1900

R. Rio de Janeiro, 193 – Centro

Almoço – Terça a Sexta – 11h às 14h, Sábado – 11h às 14h30 e Domingo – 11h às 15h

Jantar – Terça a Sábado – 18h às 23h

Parmegiana de alcatra – R$ 79 (2 pessoas); R$ 118 (3 pessoas); R$ 158 (4 pessoas); R$ 198 (5 pessoas)

Crianças até 6 anos não pagam

Crianças de 7 a 12 anos pagam R$ 20

Rodízio de parmegiana – quinta-feira – R$ 42 por pessoa