Maio e junho são os meses em que os confeiteiros buscam e trabalham com novidades para encantar mães e namorados. Pensando nisso, a quarta vencedora do concurso O Doce Confeiteiro, promovido pela página Onde Comer PG em parceria com a loja Doce Confeitar, decidiu elaborar um passo a passo de um coração de chocolate recheado, no vídeo que contempla sua premiação.

Juliane de Lucena trabalha há 7 anos com confeitaria, especialmente docinhos e chocolates. Além disso, leciona cursos presenciais para ajudar novas confeiteiras a darem um start na profissão. “Dar aulas sobre o que eu sei fazer e ver minhas alunas tendo retorno, fazendo sucesso, me deixa muito feliz e realizada”, comenta emocionada.

Por isso mesmo, ela optou por dar dicas em como fazer um produto fácil, gostoso e bonito para presentear ou, até mesmo, ajudar aquelas pessoas que estão buscando uma renda extra. “Existem diversas técnicas e macetes para se trabalhar com chocolate, que podem facilitar a vida da confeiteira e apresentar um trabalho caprichado”, explica. No vídeo, que pode ser visto pelo IGTV do Onde Comer PG, é possível acompanhar esses detalhes. Assista aqui.

A receita

Juliane foi desafiada pela equipe do concurso a produzir uma receita com os seguintes produtos: confeitos coloridos metalizados, Chocolanté Meio Amargo da Puratos, Recheio Belga de Caramelo Callebaut e Avelãs. Com isso, ela criou um Coração Trufado de Chocolate Meio Amargo com Avelãs Torradas e Caramelo Belga. Todos os itens são vendidos na loja Doce Confeitar.

Para fazer, além dos ingredientes citados acima, você também vai precisar de uma forma de silicone de três partes de coração lapidado e pacotinhos de celofane.

Casca:

300 g de chocolate meio amargo Puratos

Trufa:

200 g de chocolate meio amargo Puratos

100 g de creme de leite

100 g de avelãs tostadas

200 g de recheio belga de caramelo Callebaut

Modo de fazer:

Para fazer a casca, derreta no micro-ondas, a cada 30 segundos, o chocolate meio amargo e mexa bem para não ficarem pedacinhos. Depois, com um papel toalha, lustre a forma, que vai ajudar a deixar o brilho na casca. Acrescente o chocolate derretido até a marcação da primeira parte. Se for preciso, bata a forma para ficar uniforme. Coloque a segunda e a terceira partes da forma. Vire o coração e pressione. Leve ao refrigerador até ficar fosco.

Para o recheio da trufa, derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas, adicione o creme de leite e acrescente as avelãs tostadas. Para tostá-las, basta picar as avelãs e levá-las ligeiramente à frigideira. Já o recheio belga de caramelo adquirido fracionado ou inteiro na Doce Confeitar já está pronto para o consumo.

Para a montagem, após retirar a casca firme do refrigerador, acrescente os 200 g de caramelo e espalhe ao fundo. Depois, adicione a trufa, que vai estar a ponto de recheio e não para fazer bolinhas. Espalhe até chegar ao topo. Com a ajuda de uma colher ou uma espátula, cubra com uma camada fina de chocolate derretido.

Após o chocolate cristalizar, vire o coração para cima e comece a decoração. Para isso, você vai precisar derreter um pouco mais de chocolate. Coloque-o dentro de um pacotinho de celofane e leve direto ao micro-ondas de 30 em 30 segundos. Depois de derretido, faça um corte pequeno na ponta e faça linhas retas de um lado para o outro sobre o coração. Com os confeitos, decore como desejar enquanto o chocolate ainda está derretido. Agora, basta colocar o coração em uma embalagem.

Sobre o concurso

O vídeo da receita é parte da premiação da vitória de Juliane, que recebeu 1.640 votos no concurso realizado em fevereiro. Por conta dos decretos e medidas restritivas para conter o avanço da pandemia em Ponta Grossa, a gravação precisou ser adiada para abril.

Juliane concorreu com outras quatro confeiteiras, que tiveram o desafio de elaborar docinhos finos com o tema Carnaval. As fotos dos doces foram tiradas pela página Onde Comer PG e colocadas em votação popular no Facebook. A segunda colocada conquistou 1.599 votos, tornando a disputa acirrada.

A diretora executiva da Doce Confeitar, Patrícia Dias Assunção, comemora o resultado desta edição, que foi diferente das anteriores, onde o foco eram os bolos. A chef Polyana Rodrigues e consultora da loja decidiu inovar neste tema para que pudéssemos revelar novos talentos.

“Foi com enorme satisfação que a Doce Confeitar participou de mais uma edição de O Doce Confeiteiro, juntamente com Onde Comer PG, que mostrou novamente o grande talento das confeiteiras dos Campos Gerais. Os doces e a criatividade de todas as participantes foram excepcionais. Agradeço por termos feito parte de um trabalho tão lindo”, ressalta Patrícia.

Para a jornalista e administradora da página Onde Comer PG, Silvia Cordeiro, poder contribuir com esse setor, especialmente durante a pandemia, é uma sensação única. “É uma emoção grande ver todo o empenho e dedicação de cada uma das participantes, todo o engajamento do público nos votos, comentários, o quanto a gente ajuda a contribuir para a divulgação da confeitaria artesanal”, afirma.

Além do vídeo, Juliane ganhou como premiação uma cesta especial com produtos de confeitaria da Doce Confeitar, além de um troféu confeccionado pela Star Acrílicos. 

Parceiros do concurso

Confira todos os nossos parceiros deste concurso:

Produtora Replay – @replayprodutora – imagens e edição

Star Acrílicos – @staracrilicos – troféu

Olé Propaganda – @olepropaganda – artes